Presentata ieri, presso la Masseria Pietrasole, la guida “La Puglia è Servita 2011”, una raccolta (disponibile da quest’anno anche in lingua inglese) con ben 274 suggerimenti per scegliere il meglio del turismo enogastronomico in Puglia: 20 Ristomare, 64 Ristoranti, 30 Trattorie, 12 Fornelli, 21 Vinerie, 20 Masserie, 24 Bed & Breakfast, 26 Dimore d’Epoca, 14 Top Residence, 32 Cantine, 11 Oleifici.

Nel corso della serata sono state anche premiate le migliori strutture 2010: premio sezione Ristomare “Al trabucco” di Peschici; miglior ristorante “Perbacco” di Bari; per la sezione trattorie premio a “La Cuccagna” di Crispiano (Ta); migliore vineria “L’Angolo Divino” di Ruvo di Puglia (Ba); miglior fornello l’“Hostaria Pomponio” di Ruvo di Puglia (Ba); miglior cantina quella de “La Locanda di Beatrice” di Corato. Inoltre, per la sezione masserie premio a “Serragambetta” di Castellana Grotte (Ba); per i B&B premio a “Casina Li Foggi” – Gallipoli (Le); migliore dimora d’epoca la “Masseria Pietrasole” di Bari.

Ecco cosa hanno degustato gli ospiti al termine della presentazione: totanetto ripieno su crema di cicerchia e spinaci novelli e riduzione al Primitivo, involtino di pane di Monte Sant’Angelo ripieno di anguilla di Lesina scaloppata con aglio e salicornia su crema di fave di Carpino, olive dolci fritte e macedonia di pomodorini, fagottini di verza con pasta di salsiccia di maialino garganico e cipolla stufata, cestini con puré di fave di Carpino al profumo di cicoriella selvatica, carpaccio di dentice dei Forti su letto di minestrone di verdure croccanti al profumo di limoni del Gargano, terrina di maiale nero di Apricena con gelatina di mele e verdura croccante, panacea di ricottina di capra in riduzione di Aleatico al profumo di agrumi di Vico del Gargano.

Pubblichiamo alcune foto della serata